Ẩm thực Huế đặc sản trứ danh

Ẩm thực Huế là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu đặc trưng và kỹ thuật chế biến vô cùng độc đáo nhưng mang lại những hương vị đậm đà của miền đất cố đô và hãy cùng genzstory điểm qua các món ăn nổi tiếng bậc nhất ở Huế nhé.

Chè Huế – Ẩm thực Huế

Quả nói không sai khi gọi Huế là trung tâm chè của Việt Nam, và chè hẻm thực sự là một nét đặc trưng sâu sắc của văn hóa ẩm thực ở đây. Mỗi lần đi qua, bạn sẽ luôn luôn bắt gặp một cửa hàng chè hoặc gánh chè nằm gọn trong các con hẻm nhỏ và bạn sẽ rất bất ngờ khi hàng chè nào cũng đông đúc người mua. Sự phổ biến của chè trong cuộc sống hàng ngày ở Huế khiến nó trở thành một phần không thể thiếu của danh sách món ăn đặc sản mà bạn không nên bỏ lỡ đấy nhé.

Mỗi ngày mỗi đêm bạn có thể tìm thấy nhiều loại chè ngon và mới lạ bán khắp nơi ở Huế. Từ chè bột lọc thịt quay, chè chuối khoai môn, chè đậu ngự, chè ngô, đến chè hạt sen… Một bát chè mát lạnh với đá trong những ngày nắng chói chan thì quả thật là một cảm giác sảng khoái khó tả . Mỗi loại chè mang một hương vị đặc trưng riêng, vì vậy nếu có cơ hội, bạn nhất định phải thử hết các loại để trải nghiệm độ phong phú của ẩm thực Huế đấy nhé.

Địa Chỉ:

• Chè Hẻm – 17 Hùng Vương
• Chè Sao –60 Phan Chu Trinh

Bún bò Huế

Bát bún bò Huế có sự khác biệt đáng chú ý so với các miền khác . Trong khi ở miền Nam, hương vị ngọt ngào của xương thường được sử dụng để nấu bún bò, nhưng người Huế lại thích sử dụng xác ruột để tạo ra hương vị đặc trưng của ẩm thực Huế để tạo nên một hương vị đặc trưng .Qua quá trình nấu ở nhiệt độ thấp và thời gian dài sẽ tạo ra hương vị mặn mà, đậm đà, khiến cho bát bún bò ẩm thực cung đình huế trở nên nồng hơn bao giờ hết.

Một điểm đặc biệt khác là loại bún được sử dụng. Trong khi ở nhiều vùng miền khác, bún được làm từ bột mỳ và có kích thước lớn hơn, thì ở Huế, người ta thường ưa chuộng loại bún gạo sợi nhỏ hơn.Điều này tạo ra một cảm giác mềm mịn và dễ dàng hấp thụ những hương vị của nước dùng và các nguyên liệu khác. Bún sợi nhỏ này thường được sử dụng trong nhiều món ăn khác như gỏi cuốn, bún riêu, hoặc bún măng, nhưng nó đặc biệt thích hợp và được ưa chuộng nhất trong bát bún bò Huế truyền thống.

Địa Chỉ:

• Bún bò Huế –14 Lý Thường Kiệt
• Bún bà Tuyết–37 Nguyễn Công Trứ
• bún bà Tâm–43 Nguyễn Công Trứ
• Bún bà Mỹ –71 Nguyễn Công Trứ

Mè xửng

Mè xửng, hay còn gọi là kẹo mè xửng, là một trong những ẩm thực Huế không thể thiếu trên bàn trà của người dân nơi đây. Truyền thống xưa của người Huế thường là vừa thưởng thức trà và vừa nhâm nhi những miếng mè xửng nhỏ, tạo nên một không gian tĩnh lặng và tao nhã. Tương tự như việc ăn mè xửng, ở Huế cũng không có khái niệm vội vã. Với món đặc sản này, việc cảm nhận hết vị ngọt, dẻo của mè xửng chỉ có thể qua từng miếng mè êm ái tan chảy trong miệng.

Với sự tăng cao của nhu cầu du lịch, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy đa dạng các loại mè xửng như mè dẻo, mè giòn, mè đen… Mỗi loại mè mang đến hương vị và trải nghiệm riêng biệt, nhưng khi mua mè xửng làm quà, bạn nên để ý. Khi mua bạn hãy kiểm tra màu sắc và độ dẻo của chúng. Mè xửng chất lượng thường có màu vàng trong, khi bóp hoặc uốn nhẹ thấy mềm mại nhưng không gãy, và sau khi thả ra thì trở lại hình dạng ban đầu. Đây là những dấu hiệu của mè xửng chất lượng và đáng tin cậy.

Địa Chỉ:

• Mè xửng Thiên Hương– 20 Chi Lăng.
• Mè xửng Nam Thuận – 135 Huỳnh Thúc Kháng.
• Chợ Đông Ba–Trần Hưng Đạo, Phú Hòa.

Cơm hến / Bún hến

Để có một bát cơm Huế thực sự “Huế”, bạn cần để cơm nguội qua đêm để giữ được sự giòn của rau và hương thơm của các gia vị. Phản ánh tính cách ăn mặn , ăn cay của người Huế đồng thời thể hiện văn hóa ẩm thực huế, món đặc sản này phải đậm đà, mặn mà và đặc biệt phải cay đến tận cùng. Khi thưởng thức cơm hến tại Huế, nếu để ý bạn sẽ phải đối diện với cảm giác bỏng lưỡi không thể chối từ.

Hiện nay, dù bạn có thể dễ dàng tìm thấy cơm hến hoặc bún hến ở khắp các tỉnh thành, nhưng sau khi đã thưởng thức cơm hến tại Huế, bạn sẽ không thể quên được hương vị đích thực của món ăn mang đậm ẩm thực Huế này. Cảm giác cay nồng và hương vị đậm đà của cơm hến không chỉ làm cho món ăn trở nên đặc biệt mà còn gợi lại những kí ức nhớ nhung , sâu sắc , làm cho trải nghiệm ẩm thực trở nên đặc sắc hơn. Có lẽ, bí quyết của sự thành công của cơm hến Huế chính là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến tinh tế của những nghệ nhân tài hoa ở thành phố cố đô, tạo nên một hương vị độc đáo và không thể nhầm lẫn.

Địa Chỉ:

• Cơm hến Đập Đá– 1 Hàn Mặc Tử, Vỹ Dạ.
• Quán chị Nhỏ trong ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định.
• Quán ở số 2 Trương Định.
• Quán Cháo – Bún – Cơm hến– 98 Nguyễn Huệ.

Bánh canh Nam Phổ

Bánh canh Nam Phổ có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, một nơi nằm xa trung tâm thành phố khoảng 10 km nhưng lại nổi tiếng với món hàng rong này. Được biết đến là một biểu tượng ẩm thực đặc trưng của vùng đất này, bánh canh Nam Phổ thu hút du khách bằng hương vị đặc biệt và sự đặc sắc của nó . Mỗi khi thưởng thức, bạn sẽ không khỏi chú ý đến nước bánh có màu sắc đặc trưng, hơi đục và kẹo. Điều này xuất phát từ việc sử dụng hỗn hợp bột gạo và bột lọc theo tỉ lệ 3 phần gạo – 1 phần lọc để nấu chín bánh canh.

Nước dùng bánh canh thường được làm từ thịt ba chỉ và tôm, tạo nên hương vị đậm đà và phong phú. Khi thưởng thức, để trải nghiệm đầy đủ hương vị đặc trưng của ẩm thực Huế, bạn nên thêm một chút ớt để tăng cường độ cay nồng. Bánh canh Nam Phổ không chỉ là một món đặc sản được yêu thích bởi du khách mà còn được lòng của người dân địa phương. Mỗi buổi chiều, cùng với sự xuất hiện của các gánh chè rong, bạn sẽ thấy những gánh bánh canh trên các con đường quanh đây , tạo ra một không gian ẩm thực độc đáo và đầy màu sắc cho thành phố.

Địa Chỉ :

• Quán Thúy chuyên bánh Canh Nam Phổ– 16 Phạm Hồng Thái.
• Bánh canh Nam Phổ – 374 Chi Lăng.

Kẹo cau

Tên gọi “kẹo cau” xuất phát từ hình dáng giống trái cau của loại kẹo này, mà khi nhìn vào, bạn sẽ thấy nó giống như một quả cau được bổ ra. Đây không chỉ là một món quà vặt phổ biến thời xa xưa mà còn là một biểu tượng của tuổi thơ mà trẻ con yêu thích. Kẹo cau thường có hai phần: phần nước đường bên trong, màu vàng nhạt đã khô lại, tượng trưng cho hạt cau, và phần ngoài màu trắng, là thịt cau, được làm từ bột trộn đường. Sự kết hợp của hai lớp này không chỉ tạo ra hình ảnh hấp dẫn của trái cau mà còn mang lại hương vị ngọt ngào của ẩm thực xứ huế và độ mềm mịn đặc trưng, khiến cho kẹo cau trở thành một trong những loại kẹo được ưa thích nhất.

Món đặc sản Huế này đã tồn tại từ lâu đời. Ban đầu, kẹo thường được làm thành hình viên tròn và thường được bọc trong lá chuối khô. Tuy nhiên,kẹo cau thường được bổ ra thành các phần nhỏ hơn và đóng gói trong giấy bóng kiếng, tạo ra một bề mặt sạch sẽ và hấp dẫn hơn. Bạn có thể dễ dàng mua kẹo cau tại các khu chợ lớn nhỏ, cửa hàng tạp hóa, hoặc thậm chí là tại các điểm tham quan du lịch đó nhé.

Kết Luận

Ẩm thực Huế là một biểu tượng của sự đa dạng và phong phú trong hương vị và cách chế biến. Từ những món bánh nhỏ xinh đến các món bún, bánh và món mặn, món ăn cố đô luôn đem lại cho người thưởng thức những trải nghiệm độc đáo và đậm đà và bạn cũng thế. Điều này góp phần làm nên vẻ đẹp văn hóa và du lịch của thành phố Huế.

xem thêm: 15 món ăn đặc sản Đà Nẵng ngon nhất mà bạn phải thử